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2009年5月26日 星期二

自己包肉粽

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心血來潮,想要自己包肉粽來吃,所以我們選擇在5/23於新店的某個秘密基地自己來包肉粽。原本要挑戰北部粽與南部粽,但最後時間不夠,只完成了南部粽。







首先先準備材料。我們準備的材料有粽葉、綁粽子的線、長糯米、鹹鴨蛋、五花肉、花生、紅蔥頭、櫻花蝦皮、鈕扣菇。

長糯米
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綁粽子的線
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花生
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櫻花蝦
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鈕扣菇
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紅蔥頭
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這些材料要先做些簡單的處理。像糯米、香菇、花生要先泡水。

我們把粽葉、繩子先清洗再泡水。
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生鹹鴨蛋要先把外面的土清洗乾淨。
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再把洗乾淨的鹹鴨蛋剝殼,然後把蛋黃取出。
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一顆粽子只需要半個蛋黃就可,所以再把蛋黃切半。
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把泡過水的花生和糯米均勻的攪拌在一起,再加上一些鹽巴調味。
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接下來要把餡料準備好。先熱鍋,把紅蔥頭、香菇、櫻花蝦皮先爆香。
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把處理好的香菇、紅蔥頭、櫻花蝦皮先撈起來。
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接下來要處理肉。把前一晚先醃過的五花肉放進鍋裡。
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肉稍微熟後,把之前的香菇、紅蔥頭、櫻花蝦皮放進去一起炒,再淋上泡香菇的水。
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再加上調味料(醬油、鹽、五味粉等)。
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最後蓋上鍋蓋,悶煮30分鐘。
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30分鐘,香噴噴的餡料就完成了。
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插撥一下,這兩隻是在旁邊看我們包粽子的貓。
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包粽子的過程忘了拍照,所以直接show成品給大家看。
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這是我包的"御飯糰"粽子。由於不會包,深怕米掉出來了,所以我綁了好多圈。
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大家都包好了。把包好的粽子放入鍋子中煮熟。
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煮了約兩小時候就完成囉。
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雖然包的很醜,但把粽子打開後還是有麼有樣的。
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這是煮好的"御飯糰粽"(我包的)。
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來試吃看看。
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最後來個評語吧。以第一次自己包肉粽來說,我覺得還蠻好吃的,尤其是五花肉和香菇炒的非常棒。不過還是有些小缺點可以改進。

1. 包粽子的形狀,明年一定要先搞清楚怎麼包,才不會像我們一樣包了一堆怪怪的東西出來。

2. 花生口感和糯米不太搭,下次要改進。

3. 糯米鹹度不太夠,要多加些鹽巴。

期待明年再包肉粽,而且是一次比一次好。


4 則留言:

  1. 嗯.糯米好好吃的感覺哦!
    跟你分享阿季家的包法
    先將紅蔥頭爆香至焦黃.放入米.香菇炒熟一些
    不知府上是否放菜脯的習慣
    跟著放進去炒也很對味
    加些胡椒粉提味
    再將糯米(花生)倒進來拌在一起.鹹度這個時候開始調味

    花生泡軟後.最好再用熱水川燙一下
    我家沒包過花生.不過猜想川燙後再爆香炒一下
    應該會比較好吃

    你們的五花肉不夠肥
    但你們選用較好部位的"老鼠肉"
    口感一樣很棒

    五花肉可個別魯過.調理過程照一般做焢肉的方式
    不用煮太熟爛.微熟即可


    肉粽放鹹鴨蛋很對味哦!我喜歡
    我婆婆的習慣是會放蚵仔乾
    也非常不錯吃
    但不是每人都敢吃蚵乾

    我夫家二姊是不敢吃菜脯
    我婆婆都會另包沒有菜脯的粽子給她

    接著就是開始包囉!包粽子別無他法.勤包就很漂亮

    那兩隻小喵喵對粽子不知是否有興趣
    我娘家的狗聞香下馬
    一直盯著我們吃
    讓我們不得不跟牠share一下

    喔!對了!你已包得很好囉!
    不像有人用嘴巴在包的(老爺子)

    版主回覆:(06/01/2009 11:25:27 AM)


    阿季呀~~
    你回的留言比我的本文文字還多耶!讓我好慚愧喔~~

    謝謝阿計的分享~~明年包粽子時再來試試~~

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  2. ....你包回來那顆長的超畸形....我還是相信嫂子包的!
    我有收到妳們的簡訊唷!大家快樂~

    版主回覆:(05/31/2009 03:55:00 PM)


    只是把粽子包成三角形的,這樣會很畸形?


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  3. 你包的粽子看起來好油


    版主回覆:(05/31/2009 03:53:16 PM)


    我們只有在炒餡料時有放油,其它步驟都沒放油^^

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  4. 我今年也要自己包粽子耶...
    要跟妳們學習...謝謝分享喔!

    版主回覆:(06/07/2009 03:55:05 AM)


    哈~~~只是包好玩的!!!
    也祝您包粽子成功~~~

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